205

количестве, дают очень мягкое, жирное сало. Лучше всего получаются мясо и сало при откармливании тощим молоком, ячменем и картофелем.

Во все время откорма за животными уход должен быть почти таков же, как и за племенными животными. Но так как животные не выпускаются на двор для прогулок, то на поддержание чистоты в помещениях, чистоты кормушек, а также подстилки, необходимо обращать очень большое внимание. Необходимо также заботиться и о поддержании соответствующей температуры в свинарнике, а также и о чистоте воздуха.

Свинарник должен быть умеренно теплым, примерно температуры 12-16°С. Свинарник должен тщательно вентилироваться (проветриваться).

Так как свинья очень любит быть вместе с другими, то в одной загородке можно держать одновременно несколько штук их. Однако более 4 штук держать не рекомендуется. Кроме того, никогда не следует помещать вместе свиней разного развития, так как более сильные всегда будут обижать слабейших, оттесняя их от корма.

При правильном откорме, за которым лучше всего следить с помощью взвешивания, если к этому есть возможность, живой вес свиней прирастает не одинаково, что зависит и от кормления, и от возраста, и от породы. В молодом возрасте прирост веса является самым большим. В начале откорма прирост равняется 0,6-1,4 кг в день на голову; в последние же дни эти цифры уже не достигаются. Поэтому-то, чем быстрее закончен откорм, тем он выгоднее и дешевле. В общем, как показал опыт, при откорме 1 кг мяса получается из 4 кг сухих веществ корма.

Убойный вес обычно равняется 80-90 % живого. Последняя цифра найдена для беркширских (черных) свиней. Таким образом, на долю желудка, кишок, печенки, легких и сердца, кишечного сала и крови приходится от 10 до 20 % живого веса. Мясники причисляют к убойному весу только туловище, голову и ноги и считают потерю в 20-25 %. В действительности же потеря эта, если животное взвешено приблизительно часов через 12 после кормления, достигает только 8-10 % живого веса.

Овцы и козы. В средних и северных губерниях можно встретить в крестьянских хозяйствах лишь простую деревенскую овцу. Такая овца имеет простую, грубую шерсть, не отличается молочностью и мало пригодна для откорма. Шерсть простой деревенской овцы идет на приготовление вяленой обуви и войлока. Хорошие, тонкорунные овцы разводятся главным образом в южных губерниях, на Кавказе и в Сибири у кочевников. В Романовском уезде, Ярославской губернии разводится улучшенная порода овец, от которой получаются хорошие овчины, а из них приготовляются известные романовские полушубки.

Из улучшенных пород славятся тонкорунные мериносовые овцы; курдючная (жирнохвостая) водится в Азии и юго-восточных степях России; чундучная, разводимая на юге России; каракульская — в Азии