home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add

реклама - advertisement





Initiatory fragment only
access is limited at the request of the right holder
Купить книгу "Кухня предков. Пища силы"

Домашняя селедка

Свежемороженая сельдь

Соль

Будет целесообразно не отказываться от морепродуктов, особенно жирной морской рыбы, потому что рыбий жир содержит полиненасыщенную жирную кислоту ОМЕГА-3, КРИТИЧЕСКИ НЕОБХОДИМУЮ ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ РАБОТЫ МОЗГА.

Будет также целесообразно употреблять не вареную и не жареную рыбу, а свежую малосольную. Омега-3 и такие витамины-антиоксиданты, как Е и D, быстро окисляются на воздухе, а при температурной обработке тем более. Так что мифы о том, что консервированная сардина или печень трески якобы очень полезны – всего лишь мифы.

Рыба должна быть именно морская и выловленная, а не выращенная, и не филе, а целая. Пресноводная рыба сейчас уже не экологична, если только не выловлена в каком-то особо чистом водоеме. Филе может быть заморожено с применением химии. А выращивают рыбу на синтетических кормах, антибиотиках и гормонах.

Глаза у рыбы не должны быть мутными или белесыми. Не должно быть желтизны и прогорклого запаха. Рыбу, покрытую инеем, тоже брать нельзя – ее размораживали, а потом замораживали снова.

Для свежей засолки хорошо подходит дальневосточная красная рыба, скумбрия, пеламида, мойва, сельдь. Почему нельзя доверять магазинной соленой рыбе или селедке? ПОТОМУ ЧТО ТУДА ДОБАВЛЯЮТ КОНСЕРВАНТЫ. Вы же не хотите убивать свою симбиотную микрофлору, которая отвечает за пищеварение, чистоту, энергию и иммунитет?


Кухня предков. Пища силы

РЫБА ДОЛЖНА БЫТЬ ИМЕННО МОРСКАЯ И ВЫЛОВЛЕННАЯ, А НЕ ВЫРАЩЕННАЯ, И НЕ ФИЛЕ, А ЦЕЛАЯ. ПРЕСНОВОДНАЯ РЫБА СЕЙЧАС УЖЕ НЕ ЭКОЛОГИЧНА, ЕСЛИ ТОЛЬКО НЕ ВЫЛОВЛЕНА В КАКОМ-ТО ОСОБО ЧИСТОМ ВОДОЕМЕ. ФИЛЕ МОЖЕТ БЫТЬ ЗАМОРОЖЕНО С ПРИМЕНЕНИЕМ ХИМИИ. А ВЫРАЩИВАЮТ РЫБУ НА СИНТЕТИЧЕСКИХ КОРМАХ, АНТИБИОТИКАХ И ГОРМОНАХ.

Своя селедка готовится просто и вкусно. Берется свежемороженая, если свежей нет, слегка (но не до конца) размораживается, разделывается на филе, очищается от кожи. На дно контейнера из пищевой пластмассы с крышкой насыпается немного соли (лучше гималайской, розовой), укладывается туда филе, посыпается небольшим количеством соли, потом еще один слой и так далее. Хранится в холодильнике не более 5 дней. Больше ничего лишнего. Будет натуральный свежий вкус. Аналогично готовится любая другая свежемороженая морская рыба.


Кухня предков. Пища силы

Мелкую рыбу, например, мойву, можно и нужно есть целиком, едва размороженную и слегка посыпанную солью. Целиком означает с головой и костями – получите полный набор всех полезных веществ.


Кухня предков. Пища силы

Кухня предков. Пища силы

На снимке вы видите, что она подается с черемшой, огурцами и перцем. Черемша ранней весной – первая зелень, организм очень жаден до нее, ее нужно искать на рынках. Огурцы (пусть даже тепличные) ощелачивают организм, они хороши с любыми животными продуктами, которые окисляют, их полезно посыпать черным тмином. Перец (либо хрен), необходим для лучшего переваривания жирной пищи. А морская рыба весной не слишком жирная и особо вкусная.


Кухня предков. Пища силы



Initiatory fragment only
access is limited at the request of the right holder
Купить книгу "Кухня предков. Пища силы"

Кухня предков. Пища силы