home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add

реклама - advertisement



  Лучшие сорта капусты

Хоть капуста и выращивается не одно тысячелетие, сортов её выведено не слишком много. Наверное, потому, что слишком больших различий по форме и вкусу между ними нет, мало какой специалист сможет отличить сорта, когда кочан уже нарезан, и потому они создаются не столько ради новых кулинарных качеств, сколько для разных погодных условий выращивания: холодостойкие, жаростойкие, засухоустойчивые и т.д.

Связаны эти свойства и с внутренними качествами самих растений, и со сроками роста, ведь кое-где обычного теплого сезона, чтобы сформировать хороший вилок, капусте просто не хватает.

Например, в восточных областях Украины средняя длительность безморозного периода — 162 дня, в Московской области — до 135 дней, в северных регионах России нередко и вовсе меньше 100, а некоторым сортам капусты, чтобы созреть, нужно больше 200 дней тепла.

Вот и приходится и селекционерам, и огородникам ломать головы, как и за счёт чего обеспечить капусту всем необходимым для созревания.

Селекционеры решают эту задачу, выводя быстрорастущие сорта, а овощеводы — используя рассадный метод.

Поэтому все известные сорта капусты делятся, прежде всего, на ранние (необходимый для вызревания кочанов срок — 50—120 дней после появления всходов), среднеспелые (формируют кочаны за 90—170 дней) и поздние (160—210 дней). Правда, отличаются они не только скоростью роста.

Так, у раннеспелых сортов капусты кочаны обычно получаются некрупными и рыхлыми, они часто растрескиваются при перерастании, хранятся намного хуже поздних, а общая урожайность у них невелика. Их обычно используют для салатов, гарниров и супов. Любимую многими квашеную капусту из них не приготовить.

У поздних сортов капусты кочан, наоборот, очень плотный, урожайность самая высокая, да и по вкусу они считаются самыми лучшими.

Готовить из них можно любые капустные блюда, и именно капусту этих сортов чаще всего квасят.

Хранится она свежей тоже отлично — до следующего сезона и, кроме того, почти не накапливает в себе нитраты.

Среднеспелые сорта по качеству — нечто среднее между ранними и поздними. Они урожайнее, чем ранние, но все же уступают поздним, а кочаны у них средней плотности, причём по размеру бывают по-настоящему громадными — до 20 кг; их можно как квасить, так и хранить свежими (но все-таки не так долго, как капусту поздних сортов).

Но длительность теплого сезона — это ещё не все. В каждой области, в каждом районе есть свои погодные и прочие особенности, которые не всегда нравятся капусте. И потому, чтобы она могла нормально расти и давать хороший урожай, было выведено много сортов специально под условия той или иной местности.

Поэтому самых урожайных «вообще» сортов у капусты почти нет, каждый из них хорош именно на своём месте, а если выращивать его в условиях, непривычных для него, никакой хороший уход не заставит этот сорт раскрыть свои достоинства в полной мере.

Другими словами, самые лучшие и самые урожайные сорта в каждой области свои, а уже в соседней их урожай будет гораздо скромнее.


Семейство капустные, или крестоцветные | Выращивание капусты – сорта, рассада, подкормки, борьба с вредителями. Секреты выращивания и другое... | Ранние сорта