home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add



Жареная утка с имбирем, апельсином и тимьяном

Это праздничное блюдо идеально подходит для зимнего застолья по особому случаю. Вкус вполне традиционный (апельсин – верный спутник утки), но все же немного новый за счет добавления трав и специй. Готовое блюдо – как по-настоящему праздничное – подавайте в темные зимние дни с любовью в сердце.

На 4–6 порций:

1–2 утки (всего 1,5–2 кг)

3/4 стакана куриного бульона

большой апельсин

треть стакана бренди

горсть нарезанных перьев свежего зеленого лука

3 столовые ложки меда

столовая ложка свежего нарезанного имбиря

столовая ложка сушеного тимьяна

кукурузный крахмал или мука

масло, соль и перец по вкусу

Разогрейте духовку до 180 °C. Поместите утку в большую утятницу, натрите маслом, солью и перцем и запекайте час, пока она не станет золотисто-коричневой. (Весь вытопившийся жир можете слить в баночку и потом пожарить на нем картошку.) В кастрюле смешайте сок апельсина (кожуру не выкидывайте), бренди, мед, имбирь и тимьян. Полейте смесью утку (немного сока останется) и продолжайте запекать до полной готовности – пока кожица не станет хрустящей.

Выньте утку и постарайтесь сохранить ее теплой. К остаткам сока в кастрюле добавьте куриный бульон, доведите до кипения; если подливка будет слишком жидкой, добавьте немного кукурузного крахмала или муки для загущения. Разложите утку на сервировочном блюде (я люблю сразу разрезать на порции), полейте подливкой, добавьте тонкие полоски апельсиновой цедры, посыпьте нарезанным зеленым луком – и подавайте с рисом или жареными овощами.


Лепешка с душицей и оливками | Зеленая магия. Сезонные ритуалы, зельетворчество, алхимия трав | Обжаренная брюссельская капуста с беконом, пеканом [26] и чесноком