home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add




Зеленый соус, или Salsa Verde (с некоторыми отличиями!)

Знаменитый итальянский «зеленый соус» обычно готовят с базиликом, петрушкой, каперсами и анчоусами, но я делаю его с кинзой и мятой, чтобы он зазвучал яркими восточными ароматами. Он прекрасно подходит к запеченной на гриле рыбе или курице, также можно налить его поверх риса или овощей, приготовленных на пару. Добавьте ложку зеленого соуса в заправку для салата или перемешайте с острыми или быстро жаренными блюдами. Листья и стебли свежей кинзы охладят, заземлят, детоксицируют и помогут пищеварению. Конечно, можно добавить в рецепт любые и свои любимые травы, а еще 2 столовые ложки традиционных каперсов, если они вам нравятся.

На стакан соуса:

1,5 стакана свежих листьев и стеблей кинзы

полстакана свежих листьев мяты

2 столовые ложки свежего лимонного сока

2 столовые ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных

пол чайной ложки соли


Дополнительно (по желанию):

нарезанный зеленый перец чили

4 соленых анчоуса

Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и смешайте до получения мелко нарезанной, но неоднородной пасты; у соуса должна сохраниться текстура. Если смесь суховата, добавьте немного масла или лимонного сока. Ложкой переложите в стеклянную банку и храните в холодильнике до 7–10 дней.


Кухня травника | Зеленая магия. Сезонные ритуалы, зельетворчество, алхимия трав | Блинчики со шнитт-луком