home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add




Блинчики со шнитт-луком

Нежный зеленый шнитт-лук с тонким ароматом похож на весну на тарелке. Предлагаю добавить его в маленькие дрожжевые блинчики, похожие на русские, только без гречневой муки. Они великолепно сочетаются с подкопченным лососем и небольшим количеством тонко нарезанного красного лука. Можно подавать их с творожным сыром, приправленным чесноком и черным перцем, с пармской ветчиной и песто или с яичницей-болтуньей и хрустящими полосками бекона. Я люблю готовить их для особого завтрака или чаепития. Делайте их маленькими – так они лучше.

На 16 блинчиков:

стакан теплого молока

стакан и столовая ложка обычной муки

четверть стакана мелко нарезанного шнитт-лука

2 столовые ложки растопленного сливочного масла

яйцо

чайная ложка сахара

чайная ложка активных сухих дрожжей

пол чайной ложки соли

сливочное масло или масло для жарки

Смешайте в миске сахар и дрожжи, добавьте молоко. Сверху посыпьте одной столовой ложкой муки, накройте миску крышкой и оставьте на 20 минут, пока смесь не начнет пузыриться. Смешайте стакан муки и соль с дрожжевым тестом, яйцом и растопленным сливочным маслом. Взбейте до однородной и густой массы. Добавьте нарезанный шнитт-лук. Накройте миску крышкой и оставьте на 45 минут, затем снова взбейте.

Разогрейте немного сливочного или растительного масла в тяжелой сковороде и ложкой выкладывайте на нее жидкое тесто. Готовьте не больше 3–4 штук за раз, потому что они расплываются в стороны и пухнут. Жарьте 2 минуты и, как только на поверхности появятся пузырьки, переверните; в течение 3 минут обжарьте с другой стороны до золотистого цвета. Готовые блины накройте: их лучше всего подавать теплыми и свежими.


Зеленая магия. Сезонные ритуалы, зельетворчество, алхимия трав


Зеленый соус, или Salsa Verde (с некоторыми отличиями!) | Зеленая магия. Сезонные ритуалы, зельетворчество, алхимия трав | Фриттата с перцем, картофелем, базиликом и фетой