home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add



Весенние запасы

Когда весной земля оживает, хочется как можно дольше наслаждаться ее дарами. В моем понимании это значит в том числе в избытке наготовить песто, травяных спредов и намазок, способствующих употреблению большого количества свежей зелени во вкусной и питательной форме.

Традиционно песто готовят с орехами (обычно кедровыми или грецкими) или сыром, но я орехи не добавляю, поскольку у многих на них аллергия. Песто прекрасен тем, что можно добавить в него свою любимую травку как монокомпонент или в хитром сочетании с другими. Представленный здесь рецепт – это лишь ориентир. Если хотите сделать песто для веганов, из рецепта можно убрать сыр.


Песто из душицы с петрушкой

В этом рецепте я предпочитаю плосколистную петрушку, так как, кажется, у нее больше вкуса, но можете добавить и петрушку кудрявую. Намазывайте на хлеб, добавляйте немного песто в соусы или маринады, приправляйте им овощи, жареные бутерброды с сыром или омлеты.

стакан нарезанных свежих листьев петрушки

полстакана нарезанных свежих листьев орегано

четверть стакана тертого пармезана

2 столовые ложки оливкового масла (ориентировочно)

столовая ложка свежего лимонного сока

нарезанный небольшой зеленый перец чили

2 измельченных зубчика свежего чеснока

соль и перец по вкусу

Лучше всего готовить с помощью ступки и пестика, но можно и в кухонном комбайне. Смешайте петрушку и орегано и измельчите вместе до состояния пасты. Добавьте чеснок, сыр, чили и лимонный сок, а затем постепенно вводите оливковое масло – в таком количестве, чтобы получилась густая однородная смесь (масла может понадобиться больше или меньше). Добавьте соль и перец по вкусу. Готовый песто можно до двух недель хранить в герметичной банке в холодильнике.


Зеленая магия. Сезонные ритуалы, зельетворчество, алхимия трав


Шоколад с мятой | Зеленая магия. Сезонные ритуалы, зельетворчество, алхимия трав | Лето. Изобилие и страсть