home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add



Капоната с розмарином

Мой отец очень любил этот удивительно ароматный итальянский гарнир, поскольку в нем содержатся все его любимые ингредиенты: чеснок, помидоры, баклажаны, анчоусы и оливки. В детстве я считала розмарин несколько невыносимым, но, став взрослой, полюбила его. Розмарин – это очень сильная по аромату травка, так что употребляйте его в очень умеренных количествах.

Анчоусы можно не добавлять.

На 6–8 порций гарнира:

2 больших очищенных баклажана

2 очищенные и тонко нарезанные красные луковицы

2 очищенных и мелко нарезанных спелых помидора

2 тонко нарезанных маленьких зеленых перца чили

очищенный от семян и тонко нарезанный красный перец

4 нарезанных филе анчоусов

3 измельченных зубчика чеснока

полстакана сухого белого вина

полстакана оливкового масла

4 столовые ложки томатного пюре

2 столовые ложки каперсов

2 столовые ложки маслин без косточек

столовая ложка измельченного розмарина

чайная ложка сахара

свежемолотый черный перец

Нарежьте баклажаны небольшими кусочками и положите в большую миску. Добавьте нарезанный лук, чеснок, красный перец и перец чили и хорошо перемешайте. Теперь введите помидоры.

В другой миске смешайте оливковое масло, томатное пюре, филе анчоусов, каперсы и оливки. Перемешайте с белым вином, сахаром и черным перцем по вкусу. Залейте баклажанной смесью и как следует перемешайте. Выложите овощи на большой противень, выстланный фольгой, и посыпьте розмарином. В разогретой до 200 °C духовке выпекайте час или пока овощи не пустят сок и не станут мягкими. Если овощи долго остаются суховатыми, добавьте еще вина.

По готовности немного остудите и подавайте к столу. Это блюдо хорошо подойдет охлажденным к курице, рыбе или стейку, приготовленным на гриле. Его можно хранить в холодильнике нескольких дней.


Курица с душицей и лимоном по-гречески | Зеленая магия. Сезонные ритуалы, зельетворчество, алхимия трав | Трехцветный салат из томатов