Это свежий и восхитительный летний салат. Томаты для него запекаются первыми, что делает их более мягкими и ароматными. С ними – как и с любыми блюдами итальянской кухни – прекрасно сочетается крепкий вкус базилика. Чтобы сохранить его, лучше добавлять эту травку непосредственно перед подачей.

Разрежьте помидоры пополам и выложите их в один слой в большую форму для запекания. Разогрейте духовку до 200 °C. Сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла и запекайте 30 минут. Достаньте из духовки и слегка остудите.

Смешайте лук и зубчики чеснока. Выложите помидоры на сервировочное блюдо и посыпьте луково-чесночной смесью и маслинами. Отщипывайте от головки моцареллы небольшие кусочки и набрасывайте поверх помидоров. Смешайте четверть стакана оливкового масла и белого винного уксуса и непосредственно перед подачей полейте салат. Украсьте сорванными листьями базилика. Подавайте с хорошим хлебом и сухим белым вином – получится хороший легкий обед. Можно подавать в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы или пасты.