Тыквенные оладьи с шалфеем
Тыквенные оладьи чрезвычайно популярны в Южной Африке, где прошло мое детство. Их подают в качестве гарнира или закуски, а также с едой, приготовленной на гриле или барбекю. А еще из них получается замечательное угощение на Хеллоуин! Шалфей я сама добавила в рецепт, так как обычно оладьи готовят только с корицей, но мне очень нравится вкусовое сочетание шалфея и тыквы. Для этого рецепта я предпочитаю брать свежую тыкву, которую сама обрабатываю, подсушиваю, разминаю, но можно взять и консервированную.
На 25–30 маленьких оладий:
2 яйца
2 стакана тыквенного пюре
стакан кондитерской муки
столовая ложка измельченного сушеного шалфея
2 чайные ложки коричневого сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
пол чайной ложки соли
растительное масло для жарки
смесь коричневого сахара и корицы (по желанию)
В большой миске соедините тыкву, сахар, яйца, кондитерскую муку, разрыхлитель и соль и хорошенько вымешайте: тесто нам нужно густое, падающее с ложки. Теперь добавьте шалфей; по желанию можно еще добавить мелко нарезанные свежие листья.
В тяжелой сковороде разогрейте примерно 0,8 см растительного масла, затем ложкой бросьте в него тыквенное тесто, только не размещайте будущие оладушки слишком близко друг к другу. Через несколько минут аккуратно переверните и жарьте с другой стороны, пока обе стороны не станут хрустящими и золотисто-коричневыми, а тесто внутри как следует не пропечется. Выложите на бумажное полотенце и до подачи на стол держите в тепле. Можно присыпать смесью коричневого сахара и корицы.