home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add

реклама - advertisement



Пирог «Озаренные вилы»

250 г размягченного топленого масла или маргарина, 2 ст. л. стевиозида, 3 яичных желтка и 1 яйцо, 200 г сметаны, 21/2 стакана муки, соль, сода на кончике ножа, немного ванилина.

Для начинки: 600 г антоновских яблок, 150–200 г красной смородины или брусники, цедра 1 лимона, 1 ст. л. стевиозида, немного рубленых грецких орехов для присыпки, белок, взбитый с 1 ч. л. стевиозида.

Муку смешать с солью и содой. Масло или маргарин растереть деревянной ложкой добела.

В другой посуде взбить яйца (желтки и 1 яйцо) со стевиозидом до получения пышной массы. В эту массу добавить сметану, по желанию ванилин, хорошо перемешать, соединить с растертым маслом, всыпать муку, смешанную с содой и солью, замесить тесто. Готовое тесто положить в холодильник на 20–30 минут.

Приготовить начинку: яблоки (антоновка) нарезать тонкими дольками (можно с кожицей), смешать со стевиозидом и лимонной цедрой, добавить красную смородину или бруснику, взбитый со стевиозидом белок, еще раз осторожно перемешать и эту начинку слегка подсушить в нагретой духовке.

Из охлажденного теста раскатать пласт толщиной 1 см в соответствии с размером листа, обрезать излишки теста и разложить охлажденную начинку, равномерно распределяя по пласту; посыпать рублеными орехами. Из остального теста, предварительно охлажденного, сделать переплетения, положив их сверху начинки в виде решетки. Для этой цели тесто можно пропустить через мясорубку. Выпекать пирог в духовке, нагретой до 200–220 °C.

Из теста, приготовленного по этому рецепту, можно сделать закрытый пирог. Для этого тесто разделить пополам, раскатать два пласта в соответствии с размерами листа; нижний пласт смазать взбитым белком, положить на него подготовленные дольки яблок с цедрой и покрыть вторым пластом, защипать края. Пирог сразу же смазать взбитым белком и поставить в нагретую духовку. Испеченный, еще теплый (но не горячий) пирог слегка смазать сливочным маслом и посыпать ванилином со стевиозидом.


Пирог «Озаренный Добрыня Никитич» | Стевия - божественный росток | Пирог «Полевые формы жизни»