home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add

реклама - advertisement



Кулич «Поющие статуи»

На 1 кг муки: 11/2 стакана молока, 6 яиц, 300 г масла или маргарина, 6–8 ч. л. порошка стевиозида, 40–50 г дрожжей, щепотка соли, 150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г миндаля, 1/2 порошка ванилина или 5–6 измельченных зерен кардамона.

Тесто для куличей можно приготовить двумя способами.

Первый способ. В 11/2 стаканах теплого молока растворить дрожжи, добавить 1/2 кг муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки (1 желток оставить для смазки) растертые со стевиозидом и ванилином, масло, все перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды и веселки.

Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме вдвое, добавить изюм (промытый и просушенный), цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль очищенный от кожицы и мелко нарубленный; все это соединить с тестом, которое разложить в формы. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного – на 1/2 высоты.

Формы подготовить следующим образом: дно покрыть кружком белой промасленной с двух сторон бумаги, стенки смазать маслом и обсыпать мукой или толчеными сухарями. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф (не очень жаркий) на 50–60 минут. Во время выпечки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, так как от встряхивания тесто может осесть.

После того как кулич зарумянится, его надо накрыть кружком бумаги, смоченным водой, чтобы кулич не подгорел. Готовность кулича определять лучше всего тонкой лучиной, воткнутой в него, если вынутая лучинка сухая – кулич готов. После охлаждения кулич можно покрыть глазурью и украсить цукатами, ягодами из варенья, шоколадными фигурками и т. п.

Второй способ. В 11/2 стакане теплого молока развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки и замесить тесто, затем добавить соль, стевиозид, растертый добела с яичными желтками, растопленное масло или маргарин, яичные белки, взбитые в пену; все это перемешать, сверху присыпать мукой, накрыть и поставить на ночь в защищенное от сквозняка место. Утром добавить остальную муку, ванилин, смешанный с порошком стевиозида, вымесить тесто так, как указано в описании первого способа приготовления. Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема. После того как тесто поднимется, прибавить изюм, миндаль и прочее, перемешать и разложить в формы.

В остальном поступать так же, как указано в первом способе.


Кулич «Раджа-йога» | Стевия - божественный росток | Божественные куличи «Лунные»