ИКРА «ЗАЙКИНА РАДОСТЬ»

Очищенные морковь и баклажаны нарежьте небольшими кубиками и слегка 2 обжарьте в растительном масле. Кабачки и лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле, смешайте с морковью и баклажанами. В кастрюле с высокими краями разогрейте растительное масло, выложите овощи и тушите под закрытой крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные кубиками помидоры, заправьте икру солью, перцем и уксусом. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вам потребуется:

морковь — 5 шт.,

баклажаны — 3 шт.,

кабачки — 2 шт.,

лук — 2 шт.,

помидоры — 3 шт.,

растительное масло — 2–3 ст. л.,

уксусная кислота — 10 г,

зелень петрушки — 1 ст. л.,

соль, черный молотый перец — по вкусу