Баранина по-деревенски
Требуется: 800 г мякоти баранины, растительное масло, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление. Мясо промыть, обсушить, разрезать вдоль ребер на котлеты, оставляя на каждой реберную кость. Котлеты отбить, стараясь придать им овальную форму. Посолить, поперчить, смазать растительным маслом. Жарить на вертеле над горячими (без пламени) углями или в духовке по 2–3 минуты каждую сторону. Снаружи должна образоваться румяная корочка, а внутри мясо должно быть розовым.